Mas alla de los tequilas: Bebidas locales de Guadalajara que debes probar
En Jalisco, los tequilas favoritos van más allá de las marcas comerciales. A lo largo de la historia, los productores han experimentado con diferentes agaves y procesos para crear excelentes licores. Aunque la internacionalización y la industrialización han cambiado la producción del tequila, todavía existen marcas independientes que rescatan tradiciones familiares y técnicas ancestrales para ofrecer sus mejores productos. Aquí presentamos cinco bebidas locales de Guadalajara que debes probar, que encabezan los gustos de cualquier amante del tequila.
Contexto Historico y Evolucion
- Hasta hace un siglo, no existía una diferencia clara entre los destilados de agave en Jalisco. Los productores utilizaban los agaves disponibles, fermentaban sus jugos y destilaban el vino mezcal.
- En el Valle de Jalisco, se popularizó el uso del agave tequilana weber de variante azul para la producción del tequila. En 1974, se estableció la Denominación de Origen del tequila para proteger su calidad y garantizar su producción.
- A pesar de las limitaciones impuestas por la Denominación de Origen, muchas marcas buscan innovar en sus procesos y experimentar para crear licores excepcionales.
- El tequila es parte importante de la historia de Jalisco y se consume con orgullo en comidas familiares y en la coctelería clásica de la región.
Perspectivas Analiticas
Para comprender mejor las bebidas locales de Guadalajara, es importante analizar las marcas y sus características distintivas. A continuación, se presentan algunas perspectivas analíticas:
| Marca | Descripción | Variedades |
|---|---|---|
| Caballito Cerrero | Marca fundada en 1950 por Don Alfonso Jiménez Rosales. Produce un Destilado de Agave con denominación de origen que puede incluir angustifolia. | Blanco, Blanco 46, Reposado |
| Cascahuin | Marca con una amplia variedad de etiquetas. Destaca el Blanco Tahona, que se elabora utilizando una piedra tahona para extraer los jugos del agave. | Blanco, Reposado, Añejo, Extra Añejo, 48, Blanco Tahona, Extra Añejo terminado roble francés, De Aniversario |
| Tequila Ocho | Marca fundada en 2007 por el Maestro Tequilero Carlos Camarena y el Embajador de Tequila Tomás Estes. Se produce en la región Altos de Jalisco. | Blanco, Reposado, Añejo, Extra Añejo |
| Tierra Noble | Marca ubicada en la Sierra del Tigre, produce tequila a 7,200 pies de altura. Las bajas temperaturas y la fermentación a bajas temperaturas influyen en el sabor final. | Blanco, Reposado, Añejo, Extra Añejo |
| Jesús María | Marca desarrollada por Felipe Camarena en 1937. Se enfoca en producciones más orgánicas y utiliza agua de manantiales y captación de lluvia en su proceso. | Blanco |
Perspectivas de futuro
El futuro de las bebidas locales de Guadalajara es prometedor. A medida que los consumidores buscan experiencias más auténticas y tradicionales, las marcas independientes tienen la oportunidad de destacar. Además, la innovación y experimentación en los procesos de producción pueden llevar a la creación de nuevos sabores y perfiles de tequila.
Es importante seguir apoyando a los productores locales y valorar la diversidad de opciones que ofrecen. Ya sea que quieras experimentar con nuevos sabores o conocer más sobre los productores de la región, las bebidas locales de Guadalajara te brindarán una experiencia única y auténtica.
